Роспотребнадзор рассказал белгородцам, как выбирать и готовить грибы

В разгар грибного сезона Управление Роспотребнадзора по Белгородской области напоминает жителям региона о мерах безопасности. Грибы — продукт трудноперевариваемый, содержащий хитин, поэтому их не рекомендуют употреблять детям до 14 лет, беременным, кормящим женщинам и людям с заболеваниями пищеварительной системы, почек и печени.

Как выбирать грибы при сборе в лесу:

• собирайте только те виды, которые хорошо знаете, обязательно с ножкой;
• избегайте мест вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей и в черте города;
• используйте плетёные корзины, не складывайте грибы в вёдра или полиэтиленовые пакеты;
• не берите старые, переросшие, червивые или неизвестные грибы — в них выше концентрация токсинов.

При покупке:

• не покупайте сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли;
• избегайте грибных консервов домашнего приготовления в банках с крышками;
• проверяйте целостность упаковки, наличие этикетки и информации о товаре.

Как правильно готовить:

• обрабатывайте грибы в день сбора — это скоропортящийся продукт (в холодильнике не дольше 72 часов);
• переберите, очистите от земли и повреждённых участков, промойте;
• обязательно отваривайте: для условно-съедобных видов — минимум 45 минут, дважды меняя воду;
• время варки зависит от вида: белые и подосиновики — 30–40 минут, опята — 30 минут, сыроежки — 20–25 минут, лисички и маслята — 15–20 минут;
• после варки промойте грибы холодной кипячёной водой.

Важно помнить:

• даже съедобные грибы могут стать токсичными при неправильном хранении или приготовлении;
• ядовитые грибы часто растут рядом со съедобными и бывают на них похожи;
• отравление может вызвать не только сырой, но и недоваренный, недосоленный или плохо очищенный продукт.

При первых признаках отравления — тошноте, рвоте, головокружении — немедленно вызывайте скорую помощь. Не занимайтесь самолечением.

Обсуждай новости и истории, пиши комментарии, направляй предложения в группах «Победа 31» в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, Telegram и MAX.