Татьяна Желтова из города Строителя открыла кафе благодаря программе «Содействие»

Почему так важно найти в жизни любимое дело? Всё просто, когда человек делает то, что любит, он становится счастливым. Любимое дело его вдохновляет. Это подтверждают слова австралийского писателя, оратора и специалиста по мотивации Эндрю Мэтьюза. Он сказал: «Счастлив тот, кто занимается любимым делом. И вдвойне счастлив тот, кто посвятил себя этому не по необходимости, а потому, что сам так решил!» Именно этому принципу следует наша сегодняшняя героиня. Татьяна Желтова из города Строителя приняла участие в региональной программе «Содействие» при поддержке губернатора Белгородской области Вячеслава Гладкова, оформила социальный контракт и открыла кафе быстрого питания.

— В нашей семье все очень вкусно готовят, особенно мама Лидия Александровна. Она долгое время работала в системе общепита, и любовь к кухне передалась нам, трём сёстрам, с молоком матери. Опыт работы в общественном питании у меня имеется, с 2011 года работала официантом, барменом. Изучала, так сказать, кухню изнутри. Повар Елена Викторовна Чмелёва научила меня управляться с поварскими ножами и приоткрыла завесу тайны в приготовлении домашней кухни. Поэтому, решила, раз это моё любимое дело, то хватит работать «на дядю», нужно начинать своё дело. Подруга Евгения сподвигла на участие в программе и социальный контракт, — говорит хозяйка кафе.

Татьяне было боязно, но отступать от намеченного не в её правилах. Оказалось, это несложно. По её словам, она и не ожидала такого участия со стороны административных служб. Специалисты управления социальной защиты, управления экономического развития администрации округа помогали в составлении документов. После представления бизнес-плана её заявление одобрили. Девушка оформила ИП, зарегистрировалась в налоговой службе. И работа закипела.

Нашли помещение для аренды. Сами придумали название. На выделенные по соцконтракту 350 тыс. рублей закупили необходимое оборудование для работы: холодильники, морозильную камеру, пиццу-печь, духовой шкаф, вертел, гриль, а также мебель, посуду, инвентарь. Продумали дизайн помещения — сделали акцент на нейтральных тонах и минималистичном стиле в интерьере. У Татьяны много друзей, которые пришли на помощь: красили стены, оформляли, расставляли мебель.

— Несмотря на то, что хозяйкой являюсь я, у нас семейный бизнес. Старшая сестра Лариса — администратор кафе, а сестра Ирина меня подменяет. Она помогла в составлении меню и обучила особенностям приготовления быстрой еды. Ведь смысл в том, чтобы от заказа клиента до готового блюда прошло не более 10-15 минут, поэтому все заготовки делаем накануне. Тесто для пиццы тоже сами готовим по оригинальному рецепту, такого нет ни в одном кафе города, — рассказывает собеседница.

Что касается поставщиков, то Татьяна делает ставку на местных товаропроизводителей, со всеми заключены договоры. Бухгалтерией занимается отчасти сама, благо полученная профессия позволяет. Она, правда, по специальности не работала. Бумажки, отчёты, цифры — это не для неё. Ей интересно творить, реализовывать новые идеи, общаться. По словам хозяйки, у них всё официально, все службы их проверили: от пожарных до санэпидемстанции.

— Я родилась в Строителе, живу здесь и никуда не собираюсь уезжать, тем более сейчас — не хочется бросать налаженное дело. Проверку временем и клиентами мы прошли — открылись в мае этого года. Особенность нашего кафе в том, что оно семейное. Каждое блюдо готовим с любовью, душой. Не можем ударить лицом в грязь перед посетителями. Для нас это любимое дело. Так приятно, когда гости после посещения кафе искренне благодарят и уходят с улыбкой. Но приятнее вдвойне, когда возвращаются и приводят друзей, — улыбается Татьяна.

Лучше один раз попробовать, чем сто раз слышать про то, как это вкусно. Заказали пиццу и наблюдали за действиями хозяйки. Чётко, быстро, все движения отлажены, на самой кухне — чистота, всё разложено по контейнерам, полкам. Каждый вид продукта на своём месте. Буквально через 10 минут пицца была готова. Пробовали всем коллективом. Вывод один: действительно вкусно!

Обсуждай новости и истории, пиши комментарии, направляй предложения в группах «Победа 31» в соцсетях ВКонтакте, Одноклассники, Telegram.