Роскачество дало рекомендации по выбору полуфабрикатов шашлыка

Специалисты Роскачества дали несколько полезных рекомендаций по выбору полуфабрикатов шашлыка, пишет «Российская Газета». Первое, на что стоит обратить внимание – упаковка. Предпочтение стоит отдавать полуфабрикату, упакованному на мясокомбинате или мясоперерабатывающем предприятии.

Во‑вторых, лучше выбрать продукт известного производителя. Необходимая информация о нём должна быть указана на этикетке. В‑третьих, состав полуфабриката должен быть максимально простым.

В‑четвёртых, необходимо определиться с категорией шашлыка. Мясные продукты категории А и Б сделаны из нежирного мяса, Г и Д – из мяса с высоким содержанием жира и соединительной ткани. В‑пятых, если планируется вывоз маринованного шашлыка за город, лучше не выбирать его в «белых» соусах, например майонезных. Риск пищевых отравлений в этом случае более высок, такой соус на жаре может быстро испортиться.

Запекать мясо лучше в фольге. Этот способ — самый безопасный. Фольга надёжно защитит мясо от канцерогенов, образующихся при горении.

Также эксперты отмечают, что при самостоятельном мариновании мяса надо помнить о температурном режиме его хранения. Несолёное мясо должно храниться при температуре от 0 до четырёх градусов, до момента приготовления. При температуре не более шести градусов должно храниться замаринованное мясо.